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DICAS DE CONFEITARIA

  • DICAS DE CONFEITARIA

    DICAS DE CONFEITARIA

    Dicas de confeitaria


    1.    Primeiro, leia a receita inteira e entenda qual será o modo de preparo.

     

    2.    Existe um utensílio que é de suma importância para a confeitaria: a balança, pois ela mantém as receitas padronizadas, há maior controle dos resultados e custos.

     

    3.  Tenha em sua cozinha um caderno com tabelas de medidas. Sempre que você fizer uma receita que esteja em xícaras você pode fazer a conversão por gramas e atualizar suas receitas para a forma mais padronizada.

     

    4.   Mise en place, que é o ato de separar e organizar os ingredientes que serão utilizados para produzir as receitas. Organize tudo por ordem de uso.

     

    5.    Determine os utensílios e equipamentos que serão utilizados.

     

    6.    Utilize um pincel de cerdas naturais, de preferência, para umedecer o bolo para evitar que o pincel fique soltando pelos.

     

    7.    Para molhar bolos, calda precisa estar em temperatura ambiente, gelada ou fria para não interferir na estrutura da massa.

     

    8.    Ao saborizar uma calda com rum ou conhaque, o álcool evapora quando a calda é fervida.

     

    9.    Por que utilizar o bicarbonato? O bicarbonato potencializa a cor, o bolo de chocolate, ficará com a cor mais intensa.

     

    10.  Posso fazer a ganache com nata? Sim, mas se atente a textura. Pois a nata sendo muito mais grossa pode deixar seu ganache grosso demais. Neste caso dilua um pouco a nata com leite.

     

    11.  É preciso conhecer muito bem os ingredientes, saber a procedência e identificar o ponto de maturação, para decidir se usa uma fruta mais doce ou mais ácida, por exemplo.

     

    12.   Ao bater chantilly tome cuidado para não bater demais, senão começa a virar manteiga.

     

    13.  Observe a temperatura do forno e o tempo de cada receita.

     

    14.  Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos para não correr o risco de solar a massa.

     

    15.  Não bata muito a farinha para não ativar o glúten.

     

    16.  Todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente, ao menos que a receita solicite algo gelado.

     

    17.   A qualidade dos preparos depende totalmente da qualidade dos ingredientes escolhidos.

     

    18.  A ficha técnica é fundamental para o negócio, pois registra todo o processo de elaboração dos pratos, identifica as matérias-primas necessárias, suas quantidades e seus custos.

     

    19.  Tome iniciativa. Pratique e mostre para o mundo o seu produto. Entre em uma rede social e divulgue também dentro dos grupos de whatsapp. Converse com os familiares e venda para eles.

     

    20.  Um bom confeiteiro precisa de técnicas e de prática. Para que você possa continuar esse caminho, entender ingredientes, conhecer os preparos e até a criar suas próprias receitas, faça o Curso na Datamais!

     


    • 05-05-2024
    • Unidade: Bento Gonçalves
    • 14 Views
    • GASTRONOMIA

Depoimentos

  • Fiz o curso de Gastronomia na escola Datamais e hoje só estou empregado graças à essa qualificação fantástica. Aulas incríveis, receitas especiais e desafiadoras, colegas motivados e felizes que sempre ajudam e participam de forma sensacional. A professora é show e uma pessoa incrível. indico sem dúvidas para todos realizarem essa qualificação que abre portas para o mercado de trabalho, principalmente na nossa região turística.

    Thomas Garcia do Nascimento, Bento Gonçalves
  • Fiz o curso de Confeitaria na Datamais. Graças ao curso comecei a empreender e hoje temos uma empresa de doces diferenciados. Fabricamos Bolos recheados especiais, LowCarb, Diet, barras de chocolates recheadas, brownie com coberturas, e muito mais,,, a nossa empresa é a MARROM BOMBOM..(nos siga no Instagram)..um sucesso, graças ao curso e a nossa querida professora Janete. Todos que não fizeram o curso estão perdendo tempo e DINHEIRO $$$$...

    Eduarda Tessaro, Bento Gonçalves
  • O Curso de Robótica abriu as portas para mim. Aprendi tudo de Robótica e depois fiz um curso de CNC e mais outros avançados. Hoje tenho um emprego muito bem remunerado graças ao curso de Robótica que foi meu ponto de partida. Hoje sou responsável por um Robô Alemão e presto assistência. Tive a oportunidade de ir para Alemanha aprender e fazer outros cursos. Robótica é o futuro. Vão substituir pessoas mas não esqueçam que alguém tem que comandar eles e quem será? lógico...quem faz Robótica...

    Alexandre Veit Franchesco, Bento Gonçalves
  • Adorei ter iniciado meu curso na escola Datamais. Sem dúvida a melhor escola da região

    Matheus da Silva, Bento Gonçalves
  • Nossa empresa já tem um ano e está muito bem estabelecida e o curso foi fundamental para o nosso sucesso

    Janice Veiga, Bento Gonçalves
  • Referente ao curso, estamos muito satisfeitas, pois o curso é todo trabalhado na prática, não tem aquela enrolação de fala... a profe Suzi então, excelente profissional, sempre muito atenciosa, nós da turma criamos um vínculo super amigável com ela, nota um milhão pra ela, somente elogios! A escola tmb sempre que precisamos foram super atenciosos e sempre nos ajudaram a ir atrás de cachorrinhos, aliás, agradecemos por isso!

    Kimberly Kaefer, Bento Gonçalves
  • Já fiz o curso de confeitaria, de cozinheiro na Datamais e a escola é o máximo muito atenciosos com os alunos , me cinto em casa na Datamais já estou inscrita para fazer o curso de confeitaria avançada. Amo

    Erica Marta Soares, Bento Gonçalves
  • só a agradecer por iniciar o curso com a datamais

    Kamile, Bento Gonçalves
  • Gostei muito da aula e estou muito ansiosa para chegar logo a quarta-feira a Tati é perfeita! E as gurias que estão fazendo o curso comigo são muito queridas também. Parabéns pela atenção que vocês nos dão, fomos muito bem recebidas, obrigado!

    Patricia Maia Da Rosa, Bento Gonçalves
  • Gostei muito do atendimento e atenção dos Professores da escola, superou minhas expectativas no curso de massoterapeuta, assim que possível quero voltar a fazer mais especializações, sempre é bom adquirir novos conhecimentos. obrigada.

    Sonia Aparecida da Silva, Bento Gonçalves
  • Ótimas opções de cursos, gostei do atendimento e estrutura que a escola me proporcionou.

    Thais Mascarello, Bento Gonçalves
  • Obtive ótimos resultados com o meu investimento no curso de marketing digital, valeu muito apenas top top.

    Maria Eduarda, Bento Gonçalves
  • Amo todos os cursos, sistema evolua muito bom e sempre progride.

    Junemara Zanchet, Bento Gonçalves